加州提子南瓜软饼

简介

这道软饼一定要选用美国加州葡萄干来制作。与中国的风干葡萄干不同,加州葡萄干是将一串串精选的新鲜葡萄手工采摘下来,铺放在葡萄树旁干净的纸盘上,在加州的阳光下直接晾晒而成的。这样制成的葡萄干颜色呈深紫黑色,味道浓郁甜美、湿度适中,并带有独特的焦香味道,非常适合用于制作各种烘焙食品。

原料

低筋面粉600g,黄油150g,鸡蛋1只,南瓜300g,小苏打6g,肉桂粉,盐各3g,肉豆蔻粉,丁香粉各3g,加州葡萄干,红糖各300g,朗姆酒100ml

步骤

1、将葡萄干在郎姆酒中浸泡12小时,酒量以浸没葡萄干为准。浸软后将葡萄干取出,沥干水分。南瓜上锅大火蒸20分钟至熟烂,放入碗中捣成泥备用。 2、将黄油放在室温环境自然软化,盐和红糖放入装有黄油的碗中,用打蛋器将这些原料不停搅打,直至完全融合。 3、在黄油混合物中加入鸡蛋,继续搅打至鸡蛋完全打散,碗中的黄油混合糊变得蓬松。 4、再在黄油混合糊中加入南瓜泥,轻轻搅拌均匀。 5、另取一只碗,放入低筋面粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、丁香粉和小苏打。将调入香料的面粉慢慢筛入黄油混合糊中,并搅拌均匀(请注意不要过分搅拌)。 6、最后将葡萄干加入搅好的面糊中。 7、用勺子将面糊盛放在铺了牛油纸或涂了黄油的烤盘中,每勺面糊大约50g左右,共制成35个软饼坯。 8、烤箱用上下火预热至160度,放入软饼坯烤制15分钟即可。

小技巧

这道软饼中用到的朗姆酒可以用温水和果汁代替。如果没有肉桂粉、肉豆蔻粉和丁香粉,不放也可以,只是稍稍损失一些风味。