簡介
今天這道面拖蝦，蝦肉酥脆略帶Q彈，色澤金黃香味濃郁，是某個周五和小朋友的下午茶點。油炸小食其實也不必談虎色變，偶爾為之，皆大歡喜。
原料
基圍蝦 1盤, 蛋黃 1隻, 低筋粉, 鹽, 胡椒碎
步驟
1用牙籤插入鮮蝦尾部第二節處，輕輕一挑
2擰住蝦頭處，輕輕一抽
3將剔除湯泥的基圍蝦，剝除蝦殼保留尾殼，用廚用紙拭乾水分備用
4冷水中加入蛋黃1隻攪打均勻，加入低筋麵粉調和成帶有流狀的面衣，加入鹽、胡椒碎調味
5將蝦沾上薄薄一層低筋粉，再裹上調好味的面衣
6投入約170-180度油鍋中，以半煎炸的方式炸至酥脆，撈出瀝油，配上生菜葉擺盤上桌，食用時蘸上番茄醬或香辣醬等
小技巧
蝦肉：是很好的海河鮮食材。肥嫩鮮美無刺，營養豐富易於消化吸收，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，對孩子的生長發育特別有益。此外蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
