原料
豬裡脊: 300克， 白鬍椒粉: 1丟丟， 椒鹽粉: 1丟丟， 洋蔥粉: 1丟丟， 生薑粉: 1丟丟， 糖: 1丟丟， 鹽: 1小勺， 啤酒: 1湯勺， 油: 1湯勺， 麵粉: 50克， 紅薯澱粉: 50克， 泡打粉: 1克， 油: 一湯勺， 水: 100-110克， 糖: 3湯勺， 香醋: 1.5湯勺， 檸檬汁: 半湯勺， 李錦記紅燒汁: 1湯勺， 紅薯澱粉: 半湯勺， 油: 少許
步驟
1裡脊肉去掉外面的筋膜. 切成厚一些的片. 再切成條. 不建議切太粗了的. 成品會很大塊. 切細一點比較好入味. 然後.... 主要是份量也顯多呀.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
2放入： 白鬍椒粉.生薑粉.洋蔥粉.鹽.糖. 攪拌均勻放一會兒. 然後放啤酒攪拌至完全吸收後. 再放10分鐘以上.. 沒有生薑粉.洋蔥粉的. 可以把新鮮的剁成茸擠汁用.. 啤酒最好不要換其它酒. 如果介意的. 可以放涼水. 成品是無酒味的..)^o^(
3麵粉和紅薯粉.泡打粉混合均勻. 紅薯粉一般在超市都能買到. 和澱粉.鹽.雞精這些做鄰居. 如果實在沒有的. 就用玉米澱粉吧.吧.吧...！ 麵粉如果有低筋粉的. 可以用低筋的. 沒有就用普通的麵粉就好. （真夠隨便的..ಠ_ಠ...）
4慢慢加水. 一直到如圖狀態.. 大概100-110克左右..
5把肉放下去攪拌均勻.
6再放一湯勺食用油下去攪拌均勻.
7小鍋裡面放油.. 最好是口徑小一些的. 深一些的..！ 油熱至6成. 大概就是筷子放下去能冒泡的那種. 小火. 把肉一條條放下去. 不要動. 炸一會後一般會自動浮起來. 如果不浮.（鍋不好.ಠ_ಠ ） 那就炸一會再撥動..
8炸至微黃後撈出.. 把所有的都炸好後. 放一旁備用.
9把醬汁材料里的香醋.糖.紅燒汁.檸檬汁. 再加二湯勺左右的水. （多點少點無所謂.） 混合均勻備用...
10再次把油燒熱. 中大火. 把炸好的裡脊肉放下去炸一遍. 可以分幾次炸..
11炸至如圖金黃色撈出. 大概也就10多秒的時間. 動作要快.姿勢要帥. 很容易就炸過頭的. 這時候吃都非常的爽...！( ´▽｀)
12另用一個鍋. 倒入混合好的醬汁. 小火加熱至醬汁濃稠一些.
13把澱粉放入碗中. 加小半碗水混合均勻. 倒入鍋中.. 用鍋鏟一直鏟動混合均勻..！ 變成透明.濃稠的醬汁後關火. 放少許炸裡脊肉的食用油下去攪拌均勻. 成品會比較通透發亮. 不想放的也可以不放哈.！
14裝入小碗中. 撒上一些熟白芝麻.. 娃可以就光吃這醬汁. 吃一碗飯下去. 是不是傻...╮(￣▽￣"")╭
15吃的時候. 蘸著醬汁吃就好. 這樣可以避免放久了.. 裡脊肉會變軟的問題.. 強烈推薦這種吃法..
16當然. 伱要不接受推薦的話. 也可以在步驟13的時候. 把裡脊放下去迅速翻炒均勻. 裝盤撒白芝麻呀..
小技巧
炸好的. 如果一次吃不完. 可以暫時先炸第一遍. 再吃的時候炸第二遍就好. 或者一次炸好. 做湯或炒菜的時候放放都很不錯. 想要外脆. 就必須要放泡打粉. 泡打粉其實並沒有那麼可怕. 吃吃無妨. 如果真的介意. 可以不放. 炸出來就是軟的了.. 炸完的油. 可以留著平時做涼拌菜.拌面等等用. 是很香的....！ 偶爾炒菜也無妨. 畢竟我們都是吃地溝油長大的孩子.. 好了.我沒啥廢話說了. 說點不太重要的事情吧.)^o^( 微信公眾號：我們的美食與愛 微博： 方便的話. 來勾搭一下呀..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
