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簡介
陝西涼皮,天氣越來越熱了,正適合吃這個~
原料
麵粉, 麵筋, 黃瓜, 香菜, 芝麻醬, 生抽, 醋, 白糖, 蒜茸汁, 油潑辣子
步驟
1取適量麵粉加水,和成光滑麵糰,醒三十分鐘
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2盆里放清水,用手揉搓麵糰
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3洗出白色的粉漿,把粉漿倒出備用,再在盆里加入清水多洗幾次
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4直至洗不出白色的粉漿,剩下的麵糰即為麵筋
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5把所有洗出的粉漿倒入一個盆中,沉澱六個小時,緩緩倒出上面的清水,將餘下的麵漿混合均勻
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6將粉漿倒入一個平底的盤中,放入燒開的鍋中蒸五六分鐘;(為了防粘可以在盤子上塗一層油,不過我沒有塗也很容易揭下來,盤子很光滑。)
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7將涼皮放涼切條
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8麵筋上鍋蒸熟切丁
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9黃瓜切絲、香菜切末
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10芝麻醬、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油潑辣子混合成調料,將所有材料放在一起拌勻即可
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