簡介
這道菜炒起來方便，味道又鮮，可作為家中必備之菜。 關注小羽和她的朋友們的私房菜譜： 公共微信帳號「小羽私廚」的全拼 ：xiaoyusichu 新浪微博：桐小羽
原料
黃豆芽, 油豆腐, 干辣椒, 花椒粒, 蔥, 蒜, 鹽, 料酒, 生抽
步驟
1豆芽、油豆腐用水沖洗一下，攥干水分
2炒鍋添油，要多一些，小火，下花椒粒和干辣椒，炸出香味兒後將干辣椒和花椒粒從鍋中撥出扔掉，再下蔥蒜嗆鍋
3蔥蒜的香味兒出來以後，轉大火，下豆芽和油豆腐迅速翻炒1分鐘
4加一大勺料酒，小半勺鹽，1大勺生抽，繼續翻炒幾分鐘
5豆芽要炒一會兒才會蔫，如果嫌翻炒太累，可以添小半碗水，悶兩分鐘，然後再開鍋，炒到豆芽蔫了，水基本乾了，就可以出鍋了，快出鍋前加一點點糖，可以吊出豆芽的鮮味兒來，不妨一試
小技巧
注意： 炒素菜時，先炸香花椒和辣椒，再炒菜，會很香，不那麼寡淡。
