簡介
很代表性的川菜哈，要顏色有顏色，要口感有口感。。。絕對誘惑！
原料
雞腿, 干紅辣椒, 花椒, 姜, 蒜, 鹽, 料酒, 醬油, 白糖, 蔥, 雞粉, 白芝麻
步驟
1雞腿剁成小丁，加適量鹽，料酒，醬油腌制入味
2干紅辣椒剪成段，姜蒜切片，準備少許花椒粒
3鍋里放多些，油料以能沒過雞塊為好
4油熱後，下腌好的雞塊炸至表面金黃後起鍋
5鍋里油再次加熱，再下入雞塊，炸至表面更黃，而且雞塊表皮稍脆
6再次撈起
7鍋里留少許底油，下姜蒜炒至出香味。加花椒，干紅辣椒段煸至出麻辣香味
8倒入炸好的雞塊，加適量白糖，雞粉提味。撒上蔥段，白芝麻炒勻即可
小技巧
1.腌雞塊的時候鹽要一定性給足，後續再加鹽，鹽味是只會在雞塊表面而浸不透滴。 2.這道菜里，干紅辣椒一定要下得夠多，在紅椒里扒拉著找雞塊吃起來才有意思。
