教你如何做芋圆 地瓜圆 双色地瓜圆快学起来欧

简介

很棒的芋圆 地瓜圆 双色地瓜圆详细教学欧!!

原料

分量:3种颜色加总后,约4人份, , 芋圆材料: 去皮后的芋头.....100g, , 树薯粉(Tapioca).....30g, , 滚水.....依情况决定加入, , , 地瓜圆材料: , 去皮后的地瓜.....100g, , 树薯粉(Tapioca).....30g, , 滚水.....依情况决定加入, , 紫地瓜圆材料:, 去皮后的紫地瓜.....100g, , 树薯粉(Tapioca).....30g, 滚, 水.....依情况决定加入

步骤

11.芋头切片,放入锅中蒸至熟软,或用微波炉叮熟,再趁热用叉子压成泥状 2.再加入树薯粉 小米桶的贴心建议: ◎蒸芋头时,尽量不要让锅盖的蒸气滴到芋头,这样芋头蒸好会过湿 造成揉粉团时过于湿黏,得再加更多的树薯粉 建议用竹蒸笼,或是用一块大棉布包绑住锅盖,以吸收蒸气,防滴落在芋头上 ◎微波炉叮要盖上盖子,或是用个可微波的大平盘当盖子 ◎用微波炉叮的芋头较干,揉粉团时会再加约4~5大匙的滚水(←我的实际情况)

23.因我的芋头是用微波炉叮的会较干,加入粉搓揉则变成散碎状 所以我分次加入滚水,每次只加0.5~1大匙,直到可揉成团状又不过硬的状态 ◎滚水不可一次加多,以免过于湿黏,又得要再加粉,这样芋圆就不好吃了

34.将芋头粉团分小份,用手捏搓成条状,再切成1公分段长 并将所有切好的芋圆撒上少许的树薯粉,用手轻轻翻动,让芋圆均匀裹上少许粉 这样不易互相沾黏,也方便保存,没煮完的可冷藏或冰冻保存 未操作的粉团或做好的芋圆要用保鲜膜盖好,以避面接触空气失去水分而干裂 5.放入滚水中煮至浮起发胀,再捞起趁热拌入适量的糖,即完成芋圆 ◎因芋头的比例高,所以粉团放桌面搓容易断裂,建议用双手捏搓成细条 ◎我的芋头只是稍微压泥,还带有颗粒,想让芋圆可吃到些芋头碎 但这样会有个缺点,就是煮时容易散掉 所以我的煮法是→ 水滚时先将火转小,不要让水大滚,放入芋圆,暂时不要搅动 约煮1~2分钟后,等芋圆定型,再转中火并翻动一下,续煮至浮起 ◎煮熟的芋圆拌入糖,可让芋圆吃起来带点甜度,又可防互相沾黏 ◎揉粉团时不建议加糖一起揉,糖溶解会化成液状,影响粉团湿度 或煮时未溶化的糖因受热溶化,造成组织有空隙,芋圆就可能会边煮边散掉

4芋圆做法很简单,只要用对粉类,自然就会有QQ的弹牙口感喔

5地瓜圆做法: 1.地瓜切片,放入锅中蒸至熟软,或用微波炉叮熟,再趁热用叉子压成泥状

62.再加入树薯粉揉成团状 (地瓜比芋头要容易操作) 蒸时的注意事项与芋圆一样。若用微波炉叮的会较干,可分次加入滚水

73.将地瓜粉团分小份,用手捏搓成条状,再切成1公分段长 并将所有切好的地瓜圆撒上少许的树薯粉,用手轻轻翻动,让地瓜圆均匀裹上少许粉 这样不易互相沾黏,也方便保存,没煮完的可冷藏或冰冻保存 未操作的粉团或做好的地瓜圆要用保鲜膜盖好,以避面接触空气失去水分而干裂 4.放入滚水中煮至浮起发胀,再捞起趁热拌入适量的糖,即完成地瓜圆

8黄澄澄的地瓜圆.....很美吧

9紫地瓜圆做法: 1.紫地瓜切片,放入锅中蒸至熟软,或用微波炉叮熟,再趁热用叉子压成泥状

102.再加入树薯粉揉成团状 (地瓜比芋头要容易操作) 蒸时的注意事项与芋圆一样。若用微波炉叮的会较干,可分次加入滚水

113.将紫地瓜粉团分小份,用手捏搓成条状,再切成1公分段长 并将所有切好的地瓜圆撒上少许的树薯粉,用手轻轻翻动,让地瓜圆均匀裹上少许粉 这样不易互相沾黏,也方便保存,没煮完的可冷藏或冰冻保存 未操作的粉团或做好的地瓜圆要用保鲜膜盖好,以避面接触空气失去水分而干裂 4.放入滚水中煮至浮起发胀,再捞起趁热拌入适量的糖,即完成紫地瓜圆

12梦幻浪漫的紫地瓜圆,看了让人心情好^^

13双色地瓜圆做法: 搓地瓜圆时让我想起“ 琉璃汤圆” ,所以也来试试黄紫组合的地瓜圆 1.取适量双色地瓜粉团,我是1比1等量,成果出来,若黄2紫1比例会更好看 2.稍微搓揉几下,再搓成条状,撒上少许树薯粉,再切成1公分段长 搓几下就好,搓越久,双色的花纹就越易消失,因互相容合在一起了

14煮好的双色地瓜圆色彩缤纷呀^^

15若一次多做分量,可将未煮过的芋圆与地瓜圆封装好,冷藏可保存1周 或是放入冷冻库冰冻保存,想吃时不用解冻,直接放入滚水中煮熟即可

16天冷时,用暖呼呼的黑糖姜汁+芋圆、地瓜圆,简单又好吃 或是 红豆汤+芋圆、地瓜圆,赞赞赞^^y