东北锅包肉

原料

里脊肉,鸡蛋,葱,姜,香菜胡萝卜,白糖,白醋,生抽,盐,水淀粉

步骤

1、猪里脊肉切大片,厚约2-3毫米,不能太薄,太薄就炸干了。 2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝,根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。 3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊,以肉片很容易均匀地裹上一层面糊,但又不是太厚为准。 4、锅中油五六成热时,一片片下入裹好面糊的肉片,中火炸熟,捞出。 5、将火调至大火,放入炸过的肉片,大火炸至焦脆、上色,我炸得还不是太焦,一般饭店炸得比这个还要焦一些,我喜欢稍软一点的口感。 6、锅中留少许底油,放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。 7、放入炸好的肉片翻炒均匀,淋入调汁,大火快速翻炒出锅即可。