正宗东北锅包肉

原料

猪里脊肉: , 土豆淀粉: , 葱: , 姜: , 蒜: , 胡萝卜: , 生抽: , 醋: , 糖: , 盐: , 料酒:

步骤

1猪里脊肉切成厚约0.2CM的大片,用刀背拍打肉片

2将肉片放入少许盐、料酒腌制入味

3用土豆淀粉调成浓的淀粉糊,把肉片放在淀粉糊中裹匀

4中火炸肉片,炸熟后捞出

5第二遍大火炸,把肉片炸酥就行,时间不能太长

6葱、姜、胡萝卜切丝,蒜、香菜切沫,调入醋、糖、生抽、盐、料酒调成汁

7锅里留底油,放入两次炸酥的肉片,翻炒一下,倒入调好的汤汁,迅速翻炒就出锅

小技巧

1、用刀背拍打肉片,可以把肉打松,口感更嫩。 2、如果要做软一点的,就少炸一会儿,调汤汁的时候放点淀粉水,让汤汁稍多。 3、如果喜欢吃酥脆的就二遍炸酥,汁不能调太多,烹汁的时候要快,否则吸太多汁就软了。 4、调味品没有明确的比例,按自己的口味添加。