簡介
來自《跟著小嶋做甜點》 淡淡的酸奶味讓人回想起巴伐利亞奶油布丁的味道。 這道甜點利用了酸奶的天然味道，請選用自己喜歡的原味酸奶。 6~7人份
原料
原味酸奶 400g（冷藏保存）, 明膠片 7g（用足量冷水浸泡15~20分鐘）, 鮮奶油 160g, 細砂糖 55g, 檸檬汁 1大勺, 巨峰葡萄（沒有我換了別的水果） 12粒
步驟
1浸泡好的明膠瀝干水分，放入攪拌碗中隔水加熱，溶化後拌入50g冷藏保存的酸奶，攪拌均勻。如果攪拌碗底還有未完全溶化的明膠，再隔水加熱一次，讓明膠完全溶化。
2把尚有餘熱的1過濾到剩餘的酸奶中，迅速用打蛋器攪拌均勻。
3在鮮奶油中加入細砂糖，浸入冰水中隔水打至六分發，加入2中。淋入檸檬汁，攪拌均勻，慕斯液就做好了。
4將3倒入攪拌碗中，碗底浸在冰水裡，不時攪拌一下，慕斯液變得粘稠後取適量倒入模具內。葡萄去皮去籽，切成大小適當的塊，撒在慕斯液上，然後倒入剩餘的慕斯液。放入冰箱冷藏至凝固。
小技巧
也可用其他品種的葡萄或西梅、木瓜、草莓、杏等水果來代替巨峰葡萄，都很美味。
