簡介
地道的上海風味。不管是單吃還是搭配炸豬排都無比美味，讓不愛吃蔥的人也愛上它。
原料
掛麵 一人份, 小蔥 100g, 生抽 60ml, 食用油 80ml, 老抽 50ml, 糖 30g
步驟
1小蔥洗凈，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段；生抽與老抽混合
2鍋燒熱，倒入油，小火將蔥段煎成焦黃色
3再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可關火
4鍋內水燒熱，下面，煮熟後撈出放入碗中
5舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可
6剩餘蔥油放涼後，倒入乾淨的瓶子裡密封，冷藏保存，需要時取用。
小技巧
1、蔥油拌面的麵條要用超市買的卷裝的上海掛麵或者新鮮的細麵條。本人用頂味牌上海掛麵味道也很好，一卷三塊多350g能吃三次。 2、想蔥油拌面好吃，麵條一定不能粘不能爛，水開兩次就將面撈出，不要久煮。 3、此配方做出的蔥油汁可拌一人份麵條八次左右。
