本帮红烧肉

原料

五花肉: 半斤, 老抽: 勺, 葱姜: 少许, 生抽: , 料酒: 少许, 白砂糖: , 盐:

步骤

11、洗净的五花肉,入葱姜水浸泡1小时,出水沥干备用

22、热油练锅后,入少许油,加白纱糖熬糖色,油和糖的比例1:10,超糖色只深色,加水,出锅

33、入少许油,扁炒葱姜后出锅

44、空锅入五花肉翻炒,至肉皮金黄色,入煸炒过的葱姜,倒入料酒,盖锅盖闷香2分钟左右

55、加入冷水淹没五花肉,,加盐、老抽、生抽基本味,小火慢炖1小时左右

66、加入熬好的糖色,根据颜色加少许老抽调色,根据口味加盐加糖,烧至形成自然芡,出锅摆盘