本帮红烧肉

原料

五花肉: 700g, 老姜: 2大块, 黄酒: 1瓶, 食用油: 适量, 黄冰糖: 70克, 盐: 少许, 酱油: 少许

步骤

1把五花三层的五花肉,切成麻将块。

2切好的五花肉不要汆水,热锅凉油,用油来煸炒五花肉

3炒到五花肉表面微微焦黄,就可以把肉取出来备用

4来找一口锅把黄酒煮开,再把炒好的五花肉放入沸腾的黄酒中,如果在炖煮过程中要干锅的话,一定要加热水。切忌一定要加热水。

5取出两块老姜,在切之前拿刀背拍一下,把它拍裂之后横着把姜切开,放进用黄酒煮五花肉的锅中。

6用盐、酱油调出自己喜欢的咸淡味道。建议肉的味道可以偏咸一点,大火烧开,然后关到小火盖上盖慢火炖。

7一个小时之后加入黄冰糖,黄冰糖化开之后再炖10分钟。

8此时应当开到大火,不断地翻炒红烧肉,用这种方法收掉汤汁,收到最后你看到它起了糖色。

9等到没有明显的汤汤水水而是变成浓油赤酱包裹五花肉的时候关火,鲜嫩欲滴的红烧肉就这样华丽搞定:)