原料
五花肉: 700g， 老薑: 2大塊， 黃酒: 1瓶， 食用油: 適量， 黃冰糖: 70克， 鹽: 少許， 醬油: 少許
步驟
1把五花三層的五花肉，切成麻將塊。
2切好的五花肉不要汆水，熱鍋涼油，用油來煸炒五花肉
3炒到五花肉表面微微焦黃，就可以把肉取出來備用
4來找一口鍋把黃酒煮開，再把炒好的五花肉放入沸騰的黃酒中，如果在燉煮過程中要干鍋的話，一定要加熱水。切忌一定要加熱水。
5取出兩塊老薑，在切之前拿刀背拍一下，把它拍裂之後橫著把姜切開，放進用黃酒煮五花肉的鍋中。
6用鹽、醬油調出自己喜歡的鹹淡味道。建議肉的味道可以偏咸一點，大火燒開，然後關到小火蓋上蓋慢火燉。
7一個小時之後加入黃冰糖，黃冰糖化開之後再燉10分鐘。
8此時應當開到大火，不斷地翻炒紅燒肉，用這種方法收掉湯汁，收到最後你看到它起了糖色。
9等到沒有明顯的湯湯水水而是變成濃油赤醬包裹五花肉的時候關火，鮮嫩欲滴的紅燒肉就這樣華麗搞定：）
