簡介
以前只吃過呼豬蹄鹵豬蹄醬豬蹄,不喜歡那種油膩膩帶湯汁香料味太重的東西
偶爾看到有人做香辣豬蹄,感覺好饞,所以自己來做。邊做邊品嘗,邊改進
乾巴巴脆脆的表皮才好吃,又重口又清爽
原料
豬蹄, 蔥姜蒜, 各種香料(花椒、香葉、八角這類), 生抽, 老抽, 鹽, 香芹, 香菜, 花生
步驟
1豬蹄用清水煮10分鐘去油膩,反覆沖洗乾淨
2蔥姜蒜切片和絲,鍋內放水,加入蔥姜蒜和生抽了解老抽,適量鹽,冰糖,加入豬頭,大火燒開煮30分鐘轉小火再1小時
3豬蹄撈出反覆沖洗乾淨,一定要把油膩膩的湯汁衝下去
4香芹洗乾淨鋪在烤盤下面,洗乾淨瀝乾的豬蹄撒上辣椒粉、孜然粒,放在香芹上,250度烤30分鐘,表皮微焦
5烤豬蹄中,把花生用保鮮膜包裹上敲碎擀碎。我用的黃飛鴻辣椒,本身就是香辣味特別好吃
6鍋熱情,放一勺老乾媽油辣椒,煸炒豬蹄30秒,撒香菜出鍋,撒香菜碎
7盡情吃吧,太香了,老乾媽油辣椒簡直是是神器!個人覺得煸炒幾下比烤出來直接吃更好吃!
8瞬間一掃而光,12塊啊,太好吃了!
小技巧
煮豬蹄時香料可以不放,我試過了,依舊超級好吃,只放鹽就可以
香芹可放可不放,個人覺得放了更鮮
如果不用老乾媽煸炒,烤得時候可以抹點橄欖油或烤肉醬
最大火烤的表皮微焦才好