簡介
這道菜其實就是"紅燒肉燒鵪鶉蛋"，是我五歲的兒子最喜歡的菜。兒子平時愛吃蛋類，也喜歡紅燒肉的湯汁，所以我就把它們燒在一起，算是山寨版的「滷肉蛋」吧。
原料
五花肉（或者前腿肉）、鵪鶉蛋（或者雞蛋）、生薑、糖、老抽、雞精
步驟
1、五花肉切塊，（我一般切大約1厘米厚，這樣肥肉的油易於煸出）；鵪鶉蛋煮熟，剝殼備用；生薑切片 2、鍋燒熱，放適量油，再放糖（大約1斤肉配5調料匙的糖），小火加熱，用鏟攪拌，直至糖溶化呈褐色（一定用小火，防止糊化） 3、放入五花肉，用中大火煸炒，使溶化的糖均勻裹在肉上；沿鍋邊淋入黃酒，加入一鏟匙的老抽，再加適量雞精 4、隨著黃酒燒乾，五花肉會有油脂吐出，這時用中小火翻炒片刻，使五花肉繼續出油；隨後加清水沒過五花肉，大火燒開 5、用小火煨燉，當水收干一半時放入鵪鶉蛋，繼續煨燉，直至水分收干，此時會有輕微的油炸聲，用鏟翻炒一下，使肉和蛋顏色均勻（這時的五花肉部分油脂已經溢出，吃起來也不會膩），盛盤即可
