簡介
今天我們來做冰晶棒棒糖，它像水晶一樣晶瑩剔透，非常的漂亮。它的做法呢非常的簡單，原材料只有糖和水，做法雖然簡單，但失敗率還是蠻高的，它是由糖融化之後再結晶得出來的成品，做法中有一些很重要的細節，大家可都要認真記住哦，只要明白原理，大家都是可以成功的做出漂亮的冰晶棒棒糖噠。
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原料
細砂糖 500克, 食用水 220克, 食用色素 適量, 香草精 15毫升（可不加）
步驟
1大家在做之前建議先完整的看一遍視頻，視頻會比較直觀表達我所描述的狀態。 第一步，我們要準備一個厚底的奶鍋，煮糖，鍋底一定要厚，不然糖很容易焦
2然後把細砂糖和水倒入鍋中，先倒水，然後倒細砂糖，如果要加香草精，那也在這個時候一起加入，我今天要做白色的棒棒糖，所以香草精就不加了，因為香草精加進去之後會有淡淡的咖啡色，如果做有顏色的棒棒糖，這是不影響其他顏色
3接下來開大火，拿個勺子適當的攪拌一下，把糖和水混合均勻，直到糖完全融化，不需要一直這樣攪的，攪拌是為了加快這個糖融化的速度糖融化之後表面會有一層白沫，這個時候液體是渾濁的，不用擔心，糖水沸騰後白沫就會消失，液體也會變得清晰透明了
4糖完全融化糖水沸騰了之後，就不需要再攪拌了，這個時候把溫度計的探針放進去，監測住糖水的溫度，要把糖水煮到110度
5糖水要升溫到110度還是需要蠻久的時間的，像我這樣一直開大火，大概需要5分鐘的樣子，所以在這個時候，我們可以來準備接下來的步驟，首先把色素加進杯子裡面，色素的多少跟最終成品的顏色深淺是有關係的，那大家根據喜好加入適量的色素吧
6倒完色素，糖水的溫度大概是105度，這個時候我們要做棍子的準備工作了，用棍子粘上糖漿，直接放進去轉一轉，然後粘上細砂糖，放在一旁晾乾凝固。 那這個糖漿的長度是多少，粘附在這上面的細砂糖就有多長，這會跟最終冰晶棒棒糖成品的長度有很大關係，因為結晶只會在有細砂糖的這部分進行，沒有細砂糖的地方，是不會產生結晶的
7那我們糖水煮到110度之後，你會看見表面很多泡泡，這個時候，不要攪拌也不要去動它，把鍋子拿開火，放在一旁，過一會它的泡泡就會消失了
8泡泡消失之後要馬上把糖漿平均的倒入杯子中，速度最好快一點，有色素在裡面的杯子，儘量把糖漿衝到色素那裡，把色素打散，儘可能的糖漿倒進去的時候就把色素混勻（配方中的糖水大約可以做200ml的杯子3杯）
9這時不能馬上把晾乾了的木棍放進去，或者是細砂糖未完全乾透的木棍放進去，這都會使得結晶失敗的（視頻中有失敗演示） 我們要把糖水靜置到75~80度的時候才能把剛才粘了細砂糖並且乾了的木棍放進去
10糖水在放凉期間，我們準備好一個夾子
11然後把粘了細砂糖的木棒夾在夾子中間，並且量好高度，具體怎麼量，請看視頻
12測試好高度之後，我們把木棍輕輕的慢慢的插入糖水中央，夾子架在杯子上，就這樣靜置，儘量不要晃動它，大概3~5天，慢慢的結晶就會行程，直到完成到我們要的大小（視頻中有結晶形成的完整過程）
13110度的糖水，大概5天左右就可以達到我要的大小，通常糖水錶面都會結一層殼，並不是一定會有，這跟溫度有關，如果有殼需要戳破之後把棒棒糖拿出來
14然後放在旁邊乾淨的杯子裡面晾乾，大概需要24小時
15晾乾之後就可以得到一支漂亮的冰晶棒棒糖啦
16大家如果有做出來記得交作業哦！
