簡介
《椰子脆片》看上去好像和瓦片差不多，但其實做法和原材料的比例有一點不同哦~~它香脆可口，好吃又吃不飽（這對我來講很重要~嘻嘻！）大家一定要試一下，重點在於烘烤的時間和溫度，想要整體金黃色，溫度一定不能太高，情願低溫也不要高溫，視頻裡面也反覆強調大家了~~大家要記住嘍~~ 正常滿盤的情況下，約20片一盤，直徑4厘米，厚度2毫米，烘烤時間參考為：烤箱中層，150度，30分鐘，越大或者越小，越厚越薄都需要調整，請大家靈活調節！！麽麽噠，做出來記得交作業哦~
原料
無鹽黃油 70克, 糖粉 55克, 蛋清 2個（60克）, 低筋麵粉 20克, 椰蓉 100克
步驟
1準備好所有的原材料
2首先，我們的無鹽黃油一定要室溫軟化到糊糊狀，用打蛋器可以很輕易的就打散的狀態
3把糖粉加進軟化的黃油裡面，用手動打蛋器輕輕拌勻，直到看不見糖粉為止,不用打發,只需要拌勻就可以了
4接下來我們要先把蛋清分離出來，不需要蛋黃的（可以用來做焦糖布丁和黃油曲奇）,蛋清分兩次加進黃油裡面,先倒一半蛋清，用手動打蛋器畫圈的方法完全混勻,必須把這一半的蛋清混勻之後才能把剩餘的蛋清加進去，否則會使得黃油更加混不勻（實在混不勻，請注意視頻中的小貼士方法補救），直到混勻變成比較稀的糊糊狀
5把低筋麵粉過篩加入椰蓉里，用筷子把它們混合均勻，這是為了讓每一顆椰蓉都粘上低筋麵粉，讓後續步驟更容易混勻
6然後把混合好的椰蓉倒入剛才做好的黃油糊裡面，用手動的打蛋器先稍微拌勻，直到看不見白色的椰蓉之後，再換刮刀操作，檢查一下，拌勻一直到看不到白色的椰蓉就可以了
7做好的椰子脆片的麵糊還是比較軟的，這個時候我們要蓋上保鮮膜，靜置至少半個小時，讓椰蓉充分把黃油吸進去，然後才可以進行整形和烘烤
8塑形之前我們要把烤箱上下火150度預熱，預熱時間最少10分鐘，烤箱在預熱的時候，我們就可以開始塑形
9準備一張油紙,我們用瓦片的模具來輔助整形，有不同形狀的，根據各人喜好,選擇形狀, 然後用小的曲吻抹刀抹平，一般瓦片的模具都是2毫米厚，這樣做出來的脆片才夠薄脆,儘量把它們做得厚薄均勻
10沒有瓦片模具的朋友，請看視頻裡面的其它塑形方法，也都非常簡單，但最方便的還是瓦片的模具
11塑形好之後我們把滿盤【約20片】進入烤箱，上下火150度烘烤15分鐘左右,如果脆片不多的情況下,適當減少時間，最後變成金黃色就可以出爐了（切記情願低溫也不要高溫）
12椰子脆片剛烤好出爐的時候有點軟軟的，這是正常的，冷卻之後就會變脆，非常非常的香，而且非常酥脆，如果出爐冷卻後還是軟的，那證明水分沒有烤乾，繼續以150度烘烤2~5分鐘直到烤乾水分為止
13椰子脆片非常容易受潮，所以冷卻變脆之後必須馬上用密封罐儲存，短時間受潮了，可以進烤箱130度烘烤2~3分鐘烘乾水分之後，就能回復酥脆了
小技巧
1 關於黃油:平常我們可以提前一天從冰箱拿出來解凍放軟，也可以用個大碗，把黃油切薄片，鋪在打蛋盆裡面，室溫放置幾個小時就會變軟了。
2 關於蛋清:分離好了之後，蛋清我們一定要分兩次或以上加入這個黃油裡面，否則油水分離，很難拌勻的，先加一半進去，然後用手動打蛋器把它拌勻，沒有什麼特別的手法，拌勻就可以，一開始會一塊塊的,畫圈圈拌勻之後蛋清就可以和黃油混合在一起了，這也是為什麼黃油一定要軟化到位的重要原因，黃油軟化不足，是很難和大量的蛋清混合的，而且我們不能把黃油打發哦~混勻就可以了。
3 如果你想要今晚做好這半成品明天再烤，也一樣可以室溫靜置到第二天再烤，不影響成品，如果是夏天的時候做，室溫靜置一晚怕變質，放冰箱也可以，不過冰箱出來之後的麵糰因為黃油的緣故會變硬，不利於整形，所以要從冰箱拿出來室溫解凍後在整形。
4 如果沒有烤箱溫度計的朋友，根據自己使用過烤箱的情況來調整溫度，椰子脆片是否能烤出金黃色，跟溫度要大關係，厚點薄點溫度都不一樣情願溫度低一點，烤久一點，也不要高溫烘烤，導致水分沒完全烤乾，不酥脆，無論什麼溫度什麼時間，只要烤到金黃色就可以出爐嘍。
