《Tinrry下午茶》教你做意大利水果布丁

原料

吉利丁果冻, 吉利丁片 5克, 盒装果汁 200克, 意大利水果布丁, part1 布丁液体, 水 400克, 细砂糖 50克, 薄荷叶 3片, 洋菜粉 10克, part2 腌制水果, 杂果 约400克, 朗姆酒 15毫升, 细砂糖 约15克

步骤

1看视频 此视频充分介绍了吉利丁和洋菜的区别,大家先了解这两种材料的凝固原理,其实做法有多种,大家根据自有的材料依葫芦画瓢就可以做出不同的布丁哦~~

21、如果用吉利丁粉(鱼胶粉)需要用5g粉配上15~20g水搅拌均匀,让吉利丁粉吸收水分后备用。 2、吉利丁片(鱼胶片)需剪小片用冰水没过吉利丁片泡软备用(或者用常温的水把吉利丁片放进去之后放进冰箱泡软)

31、鱼胶粉的话可以直接用泡软的碗隔水融化 2、吉利丁片需要沥干水再用器具隔水融化

4隔水融化吉利丁

5切记:是吉利丁液倒入200g果汁里,不是果汁倒入吉利丁,然后倒入模具进冰箱冷藏最少4个小时,天气热,最好冷藏过夜

6布丁连着模具隔热水泡3~4秒拿出,便能轻松脱模

7意大利水果布丁 首先把所有你喜欢的水果切成一口大小,视频有教怎么切橙子,其它就很简单啦

8撒上15g细砂糖

9再15ml的朗姆酒搅拌均匀放一边腌制一下

10细砂糖和洋菜粉搅拌均匀,一定要混匀啊~~~ 洋菜粉也叫寒天粉,琼脂也是,不过琼脂是条状的,需要泡软之后再用50~100倍的水煮到完全透明,一次不能煮透明的话,可以离火让琼脂冷却一点,再回炉煮,来回几次就会变透明了

11薄荷叶和水煮沸腾,捞出薄荷叶,留水备用

12把步骤10的细砂糖洋菜粉倒入锅里煮沸腾,沸腾之后要再煮几分钟的,不能沸腾就关火,沸腾后的液体是浑浊的,要煮到完全透明

13水果沥水装入模具,这次装2分1就可以了

14洋菜汁倒入模具一半

15再把剩余的水果装进去,再倒入剩余洋菜汁,可以室温放置完全冷却便会凝固食用,也可以放进冰箱,味道更好。

16记得交作业哦~

小技巧

1、吉利丁和水的最大比例是1:100 2、洋菜粉和水的最大比例是0.5:100 3、视频中是用我测试过的最小比例,大家可以在这基础上加大水量,但不要超过上述的最大比例,否则布丁会不成型