苦瓜, 雞蛋, 紅尖椒, 郫縣豆醬, 蒜末
1苦瓜切片,灑少許鹽抓勻腌一會,這樣可以減輕苦味
2鍋熱油,倒入打散的雞蛋,炒好盛出備用
3留底油,加入一勺郫縣辣醬和蒜末炒香,加入苦瓜翻炒,炒至苦瓜略變軟時加入紅尖椒粒一起番炒,約一分鐘後加入炒好的雞蛋炒勻出鍋
苦瓜已經用鹽腌過,炒時不需再加鹽了。