簡介
走過的地方屬江南和中原地區的烤麩最多，市場每天都有新鮮的，圓的一大張餅大小，厚厚的，很便宜，叫法卻不一樣，江南一帶叫烤麩，中原地區叫麵筋，而北京就沒有吃鮮烤麩的福氣了，只能在超市購買脫水的干烤麩用溫水泡發。 北京西單有個專賣素齋的商店，用豆製品和魔芋原料做成的幾十種素肉，魚，蝦的半成品，為素食者提供了很多便利花樣。家裡還是春節期間買了一袋脫水烤麩，今天就地取材做了一道酸甜口味的素食咕嚕肉。
原料
菠蘿, 脫水烤麩 1片, 鹽 3g, 糖 1大勺, 番茄醬 2大勺, 醋 1小勺, 生粉 1大勺, 麵粉, 柿椒, 紅蘿蔔
步驟
1將烤麩切成小方塊
2開水焯烤麩一分鐘
3烤麩擠干水分裹入麵糊入鍋炸成金黃色
4油鍋炒香薑末，放入胡蘿蔔煸炒再倒入菠蘿，柿椒快炒
5將調料調成碗汁，倒入鍋里再將炸好的烤麩入鍋，裹入調料汁即可
