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簡介
我這次用了豬外脊肉,沒有用裡脊,但是做出來也非常嫩。
原料
豬里嵴(外嵴) 150g-200g, 番茄 半個, 青椒 半個, 罐頭菠蘿 4-5塊, 洋蔥 半個, 澱粉 半大勺, 雞蛋 1個, 鹽 適量, 黑胡椒 適量, 酒 1大勺, 歐芹碎 少許, 料汁:, 砂糖 2大勺, 生抽醬油 1大勺半, 醋 2大勺半, 水 50ml
步驟
1豬肉先在表面切格子狀,不要切斷(炸的時候可以成團,圓圓的看起來非常好看)。切好格子狀之後切成塊兒。放入少許酒、鹽、黑胡椒抓勻備用。
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2青椒去掉裡面的白白的膜切成塊,番茄、洋蔥也切塊。
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3雞蛋打成蛋液,倒入一半的蛋液到肉裡面(剩下的做其他菜吧)。
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4加入3大勺澱粉,用手抓勻備用。
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5油鍋熱油到170度左右時放入洋蔥和青椒油炸,大約10秒鐘就好,撈出瀝油備用。
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6油鍋繼續加熱到170度,肉用手團成團狀(切過格子狀所以很好團起來)入油鍋,大約炸4分鐘。
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7同樣瀝油備用。
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8料汁混合均勻(澱粉一定要攪開哦)倒入鍋內,一邊加熱一邊用勺子慢慢攪拌,隨著加熱料汁會從渾濁變得透明起來,這時加入番茄塊和菠蘿塊,慢慢熱起來之後倒入青椒、洋蔥和肉一起翻炒均勻,收汁即可。
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9出鍋以後撒上一些歐芹碎。
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小技巧
個人覺得這道菜用通脊也是非常好吃,而且樣子很好看,做之前很擔心通脊部位不夠嫩,但其實根本不用擔心,非常好吃。還有就是,喜歡湯汁多一點就水加多一些,喜歡最後出來汁收得很乾的話水就少加一些。