簡介
這個蛋糕無論是過生日還是節假聚會都很適合，容易裝飾又好看。
蛋糕胚是軟糯的yellow cake，非常好吃，糖霜是奶油奶酪做的，冷藏後基本就是芝士蛋糕，和yellow cake配在一起特別好吃。新鮮的水果又適當中和了甜味，很爽口，夏日午後好朋友在一起的時候來上一塊，很是享受。
用的模具：139 inch（3323厘米）長方形烤盤。 方子來自Eating Well
原料
白砂糖 255克, 植物油（或椰子油） 74克, 黃油 57克（4 大勺）, 大號雞蛋 4個, 中筋麵粉 202克, 低筋麵粉 100克, 泡打粉 1.5小勺, 小蘇打粉 1/2小勺, 鹽 1/2小勺, 白脫奶 247克（或247克牛奶+1大勺白醋/檸檬汁）, 香草精 2小勺, 檸檬 1個, 表面糖霜, 奶油奶酪 340克（一塊半）, 糖粉 63克, 酸奶油 43克, 香草精 1/2小勺
步驟
1搓檸檬皮屑，擠出鮮檸檬汁備用。烤盤底鋪大小合適的烘焙紙，四周抹油備用。
2做蛋糕胚。混合中粉、低粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽過篩備用。
3烤箱預熱350華氏度（176攝氏度）。
4混合糖、植物油、黃油，我用的手持電動器，中速混合均勻，打到蓬鬆。加一個雞蛋，打勻，再加下一個，到4個雞蛋都加完。
5另一個碗，混合白脫奶、檸檬汁、檸檬皮屑、香草精。
6交替把粉狀混合物和步驟5的液體混合物加入到黃油混合物中。用手攪拌，不見乾粉即可，不用過度攪拌。
7把麵糊倒入烤盤，抹勻表面，輕震兩下震出氣泡，入烤箱，28-34分鐘，直到牙籤插入乾淨帶出。
8連烤盤放到放涼架上，在烤盤裡放涼15分鐘，然後脫模，在架上徹底放涼。
9做糖霜。先把奶油奶酪打到順滑，加入糖粉、酸奶油、香草精，拌勻。備用。
10蛋糕放涼後，放到盤子上。用刮刀抹勻糖霜。不用太平整，因為水果可以蓋住。而且奶油奶酪本身有小顆粒。
11草莓對半切薄片，貼在四周。上面碼上水果就可以了。冷藏1小小時定型更好吃。
12圖中小花圖案是中間一個藍莓，四周5個覆盆子，再拿一個藍莓蘸點糖霜粘在第一個藍莓上。
小技巧
1，糖霜可以提前準備，冷藏能保存3天，用的當天提前室溫回溫。 2，這個蛋糕還可以做成更健康版本。用等量的細全麥粉代替中粉，用低脂希臘酸奶代替酸奶油。 3，抹糖霜技巧。抹面不是抹一點再補一點，是放上幾大坨，很多的量，再開始抹，多餘的抹掉，是往下消減的過程。刮刀和蛋糕面呈30度左右的夾角，輕輕刮平。
