原料
A低筋麵粉 480克, A豬油 100克, B低筋麵粉 400克, B豬油 180克, A轉化糖漿 40克, A清水 120克, A黑芝麻 少許, 椒鹽 13克, 糕粉 225克, 糖粉 270克（木糖醇25到30克）, 豬油 150克, 白芝麻 70克, 松子仁（或者瓜子仁） 70克, 色拉油 50克, 涼開水 30克
步驟
1糯米粉放入鍋內用小火炒熟放涼過篩備用（炒糯米粉的時候，用小火不停的翻炒，不能讓糯米粉在熱鍋內停留時間太久，否則會糊掉，糯米粉炒至大約沒有麵粉的生味就可以了）
2將內陷內材料除了清水以外的全部混合拌勻，然後用涼開水調節軟硬度，分割稱重每個大約為30克用保鮮膜蓋好備用
3將水皮全部材料混合拌搓至純滑，用保鮮膜包裹好鬆弛30分鐘以上備用
4油酥材料混合拌搓至均勻純滑
5將水皮分成30克，油酥分成20克的小劑子（分好的劑子用保鮮膜蓋住，否則接觸到空氣容易幹掉）
6水皮內包裹住油酥，用擀麵杖擀壓後捲起再擀壓薄成為餅皮
7將內陷包入，收緊底部，壓扁放入烤盤後鬆弛30分鐘
8表面刷上一層色拉油，灑上黑芝麻
9烤箱預熱150°中層40分鐘
小技巧
1、我用的是祈和870，每個烤箱的發熱管不同，所以我的烤箱溫度只能作為參考。 2、這個方子裡面加了40克的轉化糖漿，個人覺得轉化糖漿是幫助回油存放，因為曾經做過蛋黃酥也是用了10克的轉化糖漿，放的時間越久，酥皮會越好吃。我想這裡的糖漿就是可以讓酥皮不會幹燥。這點糖漿是不影響的。如果血糖太高的人不想用糖漿，可以省略，但是內陷的軟硬就需要自己再稍微調節一下。
