原味兒磅蛋糕—冬日裡能量滿滿の甜品 0

簡介

我家的男人們對於磅蛋糕有著特殊的喜愛,也許因為它的味道夠醇厚,也許因為它的口感夠結實,當然也許只因為它的外形夠簡單。。。而我對於磅蛋糕的喜歡只是因為它製作夠簡單、存放時間長!因為大家的喜愛,所以無論何時打開我家冰箱,都會看到它的身影。 磅蛋糕源於18世紀的英國,四種材料各占四分之一,故又名四分之一蛋糕。發展到今天早已演變出各種口味,但是我家男人們卻頑固的依舊喜歡著原始的配料方子。 烘焙本來就是一件溫暖的事情,所以我也樂於做家人愛吃的甜品。只在一個普通冬日的午後,一杯熱牛奶,兩片磅蛋糕,簡單搭配足以表達我對家人的愛。

原料

黃油 80g, 低筋麵粉 100g, 細砂糖 100g, 雞蛋 2個

步驟

1黃油軟化,用手動打蛋器打攪至順滑

2加入細砂糖,用刮刀反覆按攪拌均勻

3用電動打蛋器高速打發5分鐘,把黃油打成乳白蓬鬆的奶油狀

4分四次加入蛋液,每加入一次蛋液,用打蛋器繼續打發1-2分鐘。加入全部蛋液,打發1-2分鐘後再打發1-2分鐘,直至打發成紋理細膩的奶油狀。

5篩入麵粉,用橡膠刮刀充分攪拌至看不到乾粉,大約需要攪拌60-80次。

6得到富有光澤的蛋糕糊

7用刮刀分次將蛋糕糊倒入鋪有墊紙的模具中。將蛋糕糊表面抹光滑,使中間低兩段高,輕輕將蛋糕糊壓實,流出墊紙四角,防止墊紙因為蛋糕糊的重量內卷。

8放入烤箱,170度烤40-50分鐘,烤至蛋糕中間部分膨脹開裂,裂開處呈焦黃色即可取出,立即脫模,放置冷卻。

小技巧

準備工作 1.麵粉過篩 2.用墊紙包裹好模具內側,包裹時可將模具倒扣,然後墊紙包裹模具整理出合適的形狀,再將模具擺正,墊紙直接放置到模具內側,整理好即可。一定要四角留出些油紙,以防在烤制的過程中墊紙內卷。 3.磅蛋糕冷卻後用保鮮膜包裹嚴實後放入冰箱冷藏三天後再享用,食用之前室溫回溫。吃時建議切厚片食用,口感更好。

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