原料
無鹽黃油: 100克， 糖粉: 100克， 雞蛋: 中等大小2個， 低粉: 100克， 香草精: 3到5滴（可不用）， 無鋁泡打粉: 2/3小勺
步驟
1料備齊，黃油與雞蛋拿出放置到室溫，不超過20度。泡打粉與低粉混合過篩後拌勻，糖粉過篩。
2在等待黃油與雞蛋回溫的過程中，撕一塊油紙，按圖上所示剪開併疊好放入模具中，如果油紙不貼服模具，可以在模具內塗一層稍微軟化的黃油。
3黃油回溫軟化到輕按有明顯指印的程度即可。
4用手動打蛋器把黃油攪打至如圖所示的乳霜狀即可。我是一直順時針用力攪，剛開始黃油會都卡到打蛋器里，但是是用力順時針的過程中會甩出很少一部分，慢慢越來越多，乳霜狀的黃油最後會從打蛋器里全部出來。
5在乳霜狀的黃油中加入50克糖粉，肉眼目測備好的一半就差不多，然後依然順時針，用打蛋器攪打均勻；然後放入剩餘糖粉，大力攪打均勻至顏色變淺發白。 然後加入一點點香草精，也可不加。 菓子學校原方中此處加了半個檸檬刮出來的皮屑，但是國內檸檬普遍打蠟，我就省略了，有條件的小夥伴可以加加看。也可以加一點點濃縮檸檬汁代替，我偷懶啦。
6把回復至室溫的雞蛋打勻成雞蛋液，分四到六次分別加入到上一步的黃油中，每次加過雞蛋液後都用打蛋器攪打均勻至乳霜狀，使黃油充分裹住空氣。加過雞蛋液的黃油顏色會再黃一點點。
7過篩後的低粉與泡打粉混合物加入黃油盆中，此時注意：用橡皮刮刀，右手持刮刀，左手扶盆，左手把盆逆時針旋轉，右手用刮刀順時針螺旋狀沿盆壁向盆中間攪拌，一下一下的，不要因為開始覺得麵粉扮不進去而急躁，保持這個動作，左右手同時一下下進行，直到攪拌均勻且麵糊出現光澤感。
8攪拌好的麵糊
9抓了40克蔓越莓干扔進去，依然按上面方法攪拌均勻，十幾下就可以。PS：菓子學校原方沒有蔓越莓干，我是買的大袋，所以烤什麼都喜歡扔點進去，個人喜好哈。
10烤箱預熱170度。在烤箱預熱的時間裡把麵糊用橡皮刮刀轉移到模具里，小幅度左右晃一下模具使麵糊均勻在模具里攤開，再像震氣泡一樣在檯面上震幾下，如果上面還是不平的話可以用勺子背面稍微刮一下，找平。
11我用的是長帝的32L烤箱，模具放烤盤中央，烤盤放烤箱中層，170度25min，烤到表面一層變硬但內里還是蛋糕糊時，用沾水的水果刀在中間劃一刀。然後放回烤箱繼續烤40分鐘，至中間裂開出邊緣上色，用牙籤扎進去帶不出蛋糕糊即可。
12烤好的蛋糕連模具一起側躺放置，連油紙一起從模具中拿出來，蛋糕開口面與牆面平行放置在晾架上，五分鐘後撕開油紙，把蛋糕體放正，徹底晾涼，包上保鮮膜。夏季由於溫度高，我放到了冰箱中，其他三季建議最好常溫保存，比較不容易失水。
小技巧
1.此方建議不要用電動打蛋器，手動的完全可以搞定，也不會太累。這樣可以憑手感來體驗整個過程黃油及麵糊的變化。而且不容易打過頭。 2.糖粉和蛋液一定要分次放，每次之間完全攪勻。 3.由於大家烤箱各有脾氣，原方中是170度烤20分鐘，稍微上色就表層變硬可以劃開，但我的烤箱要25分鐘甚至更久。因此建議大家從15分鐘開始監測，打開確認下狀態，不要怕麻煩，為了完美漂亮的開口，還是值得的。 4.同樣是烤箱原因，原方中划過開口後，再烤30到40min即可。大家烤的時候30就要拿出來觀察一下上色，如果上色基本完成，那麼用牙籤深入到蛋糕里，拿出來沒有蛋糕糊就可以了；有蛋糕糊就要蓋錫紙再烤5分鐘再看。如果上色未完成，那麼繼續原樣烤就好，三到五分鐘為一個單位拿出來確認顏色也牙籤。 5.最重要的一點：這個方子烤出來的磅蛋糕大概可以等分切成10片，每片熱量163大卡！163大卡！163大卡！（重要的事情說三遍）。所以怕胖的妹子記得多分給別人吃，自己嘗嘗就好。(≧ω≦)
