原料
豆腐8塊, 豬肉100g, 西蘭花適量, 生抽適量, 鹽適量, 雞精適量, 耗油適量, 生粉適量
步驟
1 將豬肉剁成肉末，豆腐切成長條塊，我是將一塊豆腐分成兩塊的，剛好。
2 碗內放入鹽，生抽，雞精，胡椒粉，生粉，攪拌均勻後倒入剁好的肉餡攪拌入味（肉餡裡面也可以加些香菇或者木耳之類的）。用小刀在豆腐上挖個小洞。注意洞不要挖得太大，因為豆腐有彈性，只要挖一點就可以撐大很多了。挖的時候注意在豆腐中間位置，儘量離邊緣位置遠一些，留多些邊出來，防止塞肉餡時將豆腐擠裂。
3 挖好洞後將豆腐放在手心，往洞內撒些生粉，這樣肉在剪的時候就不會脫離出來啦，然後手指握住豆腐慢慢往洞內填肉餡（注意手指要握住豆腐四周不讓豆腐漲太大哦）。肉不要塞太多，不要太貪心哦。 鍋內燒開水，放入西蘭花、鹽。煮熟。擺好在盤中。
4 鍋內下油，將做好的豆腐塊肉餡面朝下，小火煎。最好有不粘鍋的話就事半功倍了。豆腐兩面煎黃後出鍋放入盤中。
5 豆腐兩面煎黃後出鍋放入盤中。
6 鍋內倒入一碗水，放入鹽，耗油，雞精煮開後將煎好的豆腐下鍋煮2分鐘。
7 將豆腐裝盤，湯汁留在鍋內，大火倒入水澱粉調成汁，澆在豆腐上即可。
