原料
豬前夾肉餡1斤, 香菜根據個人愛好, 木耳6片, 小青菜兩顆, 番茄半個, 鹽5克, 雞粉5克, 味精5克, 十三香5克, 胡椒粉3克, 雞汁少許, 雞蛋3個, 姜沫少許, 干澱粉適量, 香油或雞油適量
步驟
1 香菜切碎,姜沫,加適量的鹽,雞粉,味精,十三香,胡椒麵,雞汁,味精,放入肉餡,加雞蛋向一個方向攪打上勁,加少許澱粉,待用
2 配料洗凈切配待用
3 凈鍋燒水,開了以後,關小火把丸子汆出來
4 鍋上火,煮開
5 等丸子都?~起加入,鹽,雞粉,雞汁,味精調味,再加入木耳,青菜番茄丁,燒開
6 丸子熟透盛入器皿澆少許雞油即可
小技巧
1.肉餡一定要七瘦3肥的
2.丸子的關鍵在打上,順一個方向攪打,打的發粘,發白。上勁越緊,丸子越光滑,越有嚼勁
3.根據愛好打丸子時可以多放些香菜碎,越多顏色越好看,
4.打好可以放冷藏櫃20分鐘再打,也很容易上勁哦
5.有什麼不 懂得可以給我留言
6.肉餡越細越好啊,最起碼絞三遍