客家菜----東坡肉蒸香芋的做法 0

原料

肘子1個適量, 香芋半個適量, 精鹽適量, 植物油適量, 醬油適量, 紅油適量, 豆豉適量, 調味鮮適量, 蜂蜜適量

步驟

1 豬肘子去毛冼凈,

2 放進開水裡去浮末,

3 撈出抹上醬油,

4 放進油鍋里煎焦黃,

5 放進油鍋里煎焦黃,

6 放進油鍋里煎焦黃,

7 香芋去皮切大塊,

8 放油鍋里過油,

9 放適量的鹽腌制待用。

10 將煎焦黃的肘子去骨切大塊,不要切段。骨不去也行。 在切好的肘子上抹上精鹽,紅油豆豉,調味鮮,蜂蜜。

11 將煎焦黃的肘子去骨切大塊,不要切段。骨不去也行。 在切好的肘子上抹上精鹽,紅油豆豉,調味鮮,蜂蜜。

12 將煎焦黃的肘子去骨切大塊,不要切段。骨不去也行。 在切好的肘子上抹上精鹽,紅油豆豉,調味鮮,蜂蜜。

13 紅油豆豉,

14 皮底朝下放進碗底,

15 再把備好的香芋碼在豬肘子上,

16 放進高壓鍋里蒸1小時。

17 待冷卻後端出,取一個大碗倒扣在上面,如圖。

18 將蒸好的東坡肉扣翻過來, 香芋朝底,肉皮在上即成。如圖。

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