客家菜包

原料

材料:适量,糯米浆10两,蓬莱米浆6两,糖2两,馅料:5瓣,虾米1两,萝卜干丝3两,夹心肉4两,酱油1/2大匙,盐1/2大匙,胡椒粉1小匙

步骤

(1)菜包外皮:将糯米浆及蓬莱米浆混合均匀后,舀出1大匙,放入滚水中煮至熟浮起后,捞回到面团中并加入糖,慢慢揉到面团有Q度,弹力佳时,即可分割成30公克的小面团备用。 (2)将萝卜干丝洗净,切成小段并用干锅炒干水分,虾米泡水至软。夹心肉切丝,红葱头切片。 (3)另起一锅,加入少许油烧热,先炒香红葱头,再放入虾米爆香,加入夹心肉丝拌炒至肉色变白,最后再加入萝卜丝、调味料拌炒均匀,等香味散出后,盛起待凉,即为馅料。 (4)将粽叶裁出小圆片,先铺在蒸笼里,上面抹许油备用。 (5)将作法1的面团先压平,包入馅料后,用手慢慢往中间收紧后,放在粽叶上,蒸约15分钟,至菜包熟透,即可取出食用。