原料
主料：鹹鴨蛋100克，玉米（鮮）250克， 輔料：火腿50克，胡蘿蔔50克， 調料：玉米澱粉5克，鹽2克，植物油30克
步驟
1.玉米粒放入沸水中煮至八成熟，撈出瀝干水分，加少許干澱粉，攪拌均勻，將多餘的澱粉倒出； 2.胡蘿蔔洗凈，切丁，入沸水中焯至變色撈出控水； 3.火腿切丁待用； 4.鍋上火倒油，燒至五成熱後放入玉米粒，炸成金黃色撈出瀝油； 5.鍋內留底油，加入鹹蛋黃炒至起泡，倒入炸好的玉米粒翻炒至均勻的滾滿蛋黃，再放入胡蘿蔔丁、火腿丁及鹽翻炒均勻即可。
小技巧
食物相剋： 鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。 玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
