原料
雞蛋: 3個, 溫水: 與蛋液等量, 花生油: 少許, 生抽: 一勺, 蚝油: 少許, 蔥花: 少許
步驟
1將雞蛋打散,,加入與蛋液等量的溫水,繼續打蛋到打出泡沫
2加入幾滴花生油,蒸出來會更香
3用勺子撇出蛋液里的泡沫,可以撇出大部分,剩下的可以用廚房紙吸掉,如果有篩子可以過篩
4泡沫完全撇乾淨後,碗上蓋上保鮮膜,防止蒸蛋時水滴入碗里,造成表面小孔
5大火燒開鍋後放入碗開始蒸,大約8-10分鐘,看蛋液的多少而定,基本就這麼長時間
6蒸完關火,取出撕掉保鮮膜,撒上蔥花
7用生抽和蚝油調汁倒入碗內,一碗香香的蛋羹就做好了
小技巧
一定把泡沫撇乾淨,並蓋上保鮮膜,不然表面肯定遍布小孔,加水是為了讓蛋羹更嫩滑,看過其他人的做法,準備好水後,直接把蛋打到水裡一起攪拌,這樣碗底也不會粘,可以試一下,水量多少是蛋羹是否嫩滑的關鍵。。