原料
雞蛋一個: ， 涼白開適量: 通常是雞蛋的1.5倍， 鹽、醋、香油、辣醬等:
步驟
1將雞蛋打入瓷碗中，取適量涼白開，加入瓷碗內，點入適量的食鹽，攪拌均勻。用廚房用紙吸去攪拌後表層的浮沫。 要點：1、一定用涼白開，用涼水蒸出來的蛋起氣泡。2、加入涼白開的時候，不能一次倒入，要邊倒邊攪拌。
2用保鮮膜封緊碗口，待蒸鍋內的水開上氣後，放入瓷碗。蒸8分鐘左右，關火，約5分鐘後取出瓷碗。 要點：用保鮮膜封緊碗口，以防空氣進入，起泡。
3根據自己的喜好，在蛋上點上醋、海鮮醬油、香油、香蔥碎等。除了醋、香油之外，我放了一點媽媽做的辣醬，更是另一番味道。
