原料
高筋麵粉: 克， 開水+涼水: 克
步驟
1和面：選一般的高筋面，中筋面，不要低筋面，即平時包餃子，蒸饅頭的面即可。根據自己家消耗的能量盛面。 七份用90度左右的熱水燙麵（滾開的水放置五六分鐘即可），邊少量加水邊用筷子把面攪成棉絮狀。不用上手，弄得滿手我受不了。 三份用涼水和面，然後放一起，稍微揉一下。用保鮮膜包好，放盆里蓋上蓋子醒面。醒半小時吧，拿出來揉一揉，把和面時留下的大顆粒揉開，再放盆里醒10～20分。
2擀皮：然後擀成餃子皮狀薄皮，一張張摞一起，中間刷油隔開，初學者可以五張一合，做熟練了可以七八張一合。
3下一步是擀餅，關鍵的一步。先把麵皮周圈捏實，然後用擀麵杖從中間往四周壓，上、下、左、右壓，馬上翻過來壓背面。壓出餅型再擀，從中間往邊上擀。切記動作要輕，使太大勁兒做出的餅不好分層。 從中間往四周擀，擀的動作要輕，擀完正面擀背面，再翻回來擀正面。只擀一面的話，背面的皮容易縮回去。擀麵的關鍵點一定要注意了！
4喜歡厚點，可以厚點，喜歡薄的就再擀薄點。還有人喜歡厚點的？對，娃爸就愛厚點兒的，他說太薄了總感覺吃不飽。 什麼理論？哼！ 下圖就是符合他的標準的。對，薄的比這張還薄！我驕傲的小內心輕飄飄嘍，哈哈哈。
5多擀幾合，刷好油摞在盤子，一起烙即可。也可以一次多做幾合，用保鮮袋隔開裝好，放冰箱冷凍箱，想吃時就烙點。 比買的半成品手抓餅還好吃，關鍵是吃得放心。而且如果自己一個人在家做春餅，又烙餅又炒菜會比較忙亂，先備好餅就會比較從容。
