小岛老师的红茶酥饼

原料

无盐黄油: 100克, 糖粉: 43克, 蛋黄: 11克, 低粉: 143克, 伯爵红茶: 4克, 装饰用细砂糖: 适量,我没有用~

步骤

1将红茶放入研铂中研至剩少许碎茶叶

2将黄油室温软化后,放入搅拌碗中,加入糖粉用电动打蛋器搅拌均匀

3搅拌至黄油微微发白分两次加入打散的蛋黄液,每次加入后搅拌均匀,不要打发。搅拌至光滑润泽,然后加入低粉和茶叶碎。用橡胶刮刀搅拌均匀

4将面团平分两份,分别搓成大约15厘米长的棒状,用保鲜膜把面团包好,放入冰箱冷冻3小时以上。

5烤箱170度预热,提前将面团从冰箱取出,放置一段时间,然后在冷冻状态下把面团在细砂糖上滚动,使面团表面沾满糖粒,然后用锋利的刀切成大约1.2厘米厚的块。放入烤箱内烘烤15~20分钟,直至酥饼略呈焦黄色

6烤完后冷却,烘烤至酥饼周边和底部略带焦黄色,中间部分基本无色为宜,烤后立即取出

小技巧

注意防潮,一周内食用为佳~