微波炉凉皮

原料

澄粉: 200g, 高筋面粉: 20g, 水: 400mL, 豆芽: 适量, 海带: 适量, 鸡高汤块: 半块, 鸡高汤用水: 300mL

步骤

1澄粉+高筋面粉+一小撮盐混合 盐的作用和高筋面粉的加入一样,为了是让面团更加劲道. 缓慢的加入水搅拌均匀.

2面糊变成流动状态就可以了.

3找一个底部是平整的碟子或者任何容器,只要底部是非常平整的就可以. 在底部表面刷一点点油,防止粘黏. 舀一勺面糊平铺底部就好. 注意注意注意!!!在每次舀面糊的时候,一定要先把面糊搅拌均匀,因为面糊很容易沉底.

4平铺好的面糊放入微波炉加热1分30秒~1分40秒. 加热好的面皮摸一摸表面没有黏手的面糊,那就说明面皮已经全部熟了. 一张一张的操作,在每一张做好的面皮上都薄薄的刷上一层油,避免每张之间黏住不好分开. 然后就可以切成条条状啦~

5鸡高汤块放入水中融化之后放凉,加入一点生抽,这样就不用再放盐了,鸡高汤块和生抽都是有盐分. 然后汆烫一下豆芽、海带. 加入辣椒油、蒜水(蒜切成颗粒加入水搅拌一下就好)米线、面筋、醋、鸡高汤、老干妈、花生米......任何你想加的东西. 随意发挥!!

6搅拌搅拌搅拌~叫上小伙伴,打开电视,倒上饮料. Enjoy~

小技巧

小Tips: 1: 舀面糊的时候一定要搅拌均匀. 2: 生抽的作用会让整碗凉皮米线的味道,立马提升好几个档次,一定要加. 3: 既然是懒人版,简便的高汤块是当然的~ 不嫌麻烦也可以自己熬si不si~ 我用的鸡高汤块是很小的,依然切半块是因为怕高汤味道太重,太抢其他蔬菜、拌料的味道. 根据你们自己的鸡高汤块或者其他高汤块的大小来决定. 4: 大夏天吃这个真的太爽了,如果不想整碗凉皮米线太凉,高汤部分可以温热的时候加入. 和小伙伴、家人一起享受吧~

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