原料
高筋麵粉: 250克, 鹽: 2克, 糖: 50克, 酵母: 7克, 改良劑: 2克, 雞蛋: 1個, 水: 95, 黃油: 25克
步驟
11.將所有粉類放入桶中,注意將鹽糖酵母分開放不要混在一起 2.麵包與漢堡包的用料一樣,只是葡萄乾麵包在打面最後要加入葡糖干,繼續打 3.看面是否打好,揪一團搓圓 按扁 撐開 看是否出膜 否則繼續打 取210G,後均分成三個,70G一個 備手粉
2此為麵包打好的麵糰
3麵包整形,漢堡包同理。
4入發酵箱發酵約一個小時,麵糰發至兩倍大小,表面刷蛋液
5入烤箱,上下溫度分別是200,190,烤制十分鐘
6漢堡包在發酵前拎麵糰蘸上芝麻,無需刷蛋液。後發酵及烘烤步驟同麵包。