簡介
準備時間：10分鐘 烹飪時間：30分鐘
原料
嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）
步驟
魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。 能豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。 大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯（或清水），大火燒開。 水開後放醋、米酒，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。 當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白鬍椒粉和香菜段即可。
