挽救被冰冻的淡奶油

原料

被冰冻的淡奶油:

步骤

1因为放错冰箱冷冻室,等我要用的时候1升的淡奶油已经成为奶油砖了,泪目。。。不过好在因为新买,最多只被冻了1天 抱着死马当成活马医的心态,我还是决定尝试打发

2我买的是1升铁塔的淡奶油,除了包装,把冰砖放到打蛋盆中,下面垫着装温水的水盆。用刮刀一直刮着冰砖,帮助奶油加速融化。没想着后面能成功,一直没拍照。在刮的过程中,有时候会看到小小的黄色小块,应该是已经油水分离的黄油。

3在还有两个拳头大小的奶砖没化的时候,用刮刀刮了下,冰已经酥酥的了,所以直接用打蛋器高速开始打发。 嗯,奶液飞溅,加高的打蛋盆也挡不住。最好可以用纸稍挡一下,不然等下就有的收拾了

4奶油开始变稠了,开始用中速一边观察一边继续打发

5差不多打到有明显纹路了,担心会打过,于是换手动打蛋器开始搅拌。而且看着有戏,开始在奶油中加糖粉

6打到已经可以拉出小尖的时候,稍微搁置了一下,再继续打一会奶油就已经可以成型了。因为做慕斯,打到这个程度就可以用了,剩下的打的更硬的用来做冰淇淋了,后面的就没拍照了

小技巧

淡奶油还是要好好呵护,还是尽量保证不会冻伤。我用的是铁塔的一升装,也没试过第二次还能不能再打发,也不想再尝试了。如果已经被冻了的,想再挽回一下的话可以试试。因为各种被冻的情况不一样,品牌也不一样,不一定都能好运成功。不过想死马当活马医的话,亲们不妨试一试。 当然 打出来的奶油还是比不上没用冻过的 但是也能使用 权当不浪费了