原料
五花肉: 250克,帶皮， 西蘭花: 1個， 雞蛋: 2個， 麵粉: 50克， 玉米澱粉: 25克， 蔥: 少許， 姜: 少許， 大料: 少許， 花椒: 少許， 桂皮: 少許， 鹽: 8克， 白糖: 25克， 雞精: 5克， 料酒: 20克， 醬油: 20克， 五香粉: 2克， 白鬍椒粉: 2克， 香油: 少許
步驟
1先看看原材料
2按照比例調好雞蛋糊
3五花肉帶皮切成1厘米厚；3厘米長的厚片
4腌制：肉片放入碗中，加入2克鹽；10克料酒；2克五香粉；2克白鬍椒粉；少許香油抓勻腌制15分鐘
5肉片裹勻蛋糊
6入六成油鍋,小火慢炸至肉片硬挺
7大約3分鐘撈出備用
8鍋中放少油，放入白糖
9炒制冒泡且變紅色
10倒入開水，要能夠沒過肉片,再放入蔥姜；大料；桂皮；花椒,調入剩餘的鹽；料酒；醬油，小火煮開片刻
11將湯汁倒入碗中
12蓋上保鮮膜,中火蒸1.5個小時
13將西蘭花焯水備用
14將肉塊碼入盤中，圍上西蘭花，澆上少許湯汁即可
小技巧
1.調糊比例：2個雞蛋；50克麵粉；25克玉米澱粉，順著一個方向攪動，可適當加極少的水，調成糊狀。 2.六成油溫：用六成油溫，小火慢炸，一片一片的下入鍋中，炸成硬挺狀，即可撈出。 3.炒好糖色：250克生肉，用25克白糖，顏色純正。
