鱼头豆腐汤(Blue cod 鱼头部分)

原料

蓝鳕鱼鱼头: 葱姜油盐、白胡椒, 木耳香菇各几朵: 青菜2棵, 豆腐一盒:

步骤

1鱼店剁好的三段;

2鱼下鄂处剁开,让鱼头呈扇形展开。起油锅,爆香姜丝、葱段。放鱼头,两面煎微黄,加冷水没到鱼,大火烧开;

3开锅后,放木耳、香菇,小火炖下。着急10分钟,不急半小时。然后放豆腐,放盐,大火再煮沸,下青菜烫熟即可关火;

4出锅前可撒上些许白胡椒粉提味。

小技巧

鱼头汤里白胡椒一定要放些!