原料
帶骨雞塊: 280克， 馬鈴薯: 150克， 青紅椒: 各一個， 姜段和蒜片: 各15克， 干紅椒: 10克， 花椒: 20顆， 生抽: 1大匙， 鹽: 1/4小匙， 米酒: 1/2大匙， 鹽: 1/4小匙， 生抽: 2大匙， 砂糖: 1小匙
步驟
1所需食材
2先用生抽，鹽，米酒將雞塊腌制30分鐘。
3鍋內燒熱油，將雞塊放入，中火炸至金黃色撈出瀝凈油備用。
4再將馬鈴薯塊放入，中火炸至表面金黃。
5鍋內留底油，小火放入花椒炒至焦色，撈起花椒。
6先放入姜，蒜爆香，再放入干紅椒段炒出香味。
7放入炸好的馬鈴薯塊，青紅椒段，鹽1/4小匙，翻炒約1分鐘。
8倒入炸好的雞塊，加入生抽2大匙，砂糖1小匙。
9翻炒至醬汁的水份完全收干即可。
10成品
小技巧
1.想要炸東西省油，但鍋子又太大，可以把鍋子略側著，儘量讓油浸過炸的食物。 2.鍋內留底油的意思，就是炸過東西的油不要全部倒出，剩下少許再炒菜。 作者簡介：圓豬豬，國家高級西點師，英國PME認證蛋糕師，圓豬豬烘焙課堂創辦人，SOHU美食博主，擅長家常菜及烘焙甜品，美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》 歡迎關注我的微信公眾號：圓豬豬小廚房（微信號z08880)
