原料
雞蛋3個: 約180g， 牛奶: 210g， 細砂糖: 70g， 低筋麵粉: 36g， 黃油: 36g， 香草莢: 1/3根（沒有也可以）， 黃油及細砂糖適量（塗抹模具用）: ， 此用量可做直徑9cm，高5cm烤碗5碗:
步驟
136g黃油融化成液體+210g牛奶+40g細砂糖+1/3香草莢放入鍋里煮至沸騰，煮沸後立刻關火。
2篩入36g低筋麵粉，攪拌均勻，放涼
3將蛋白和蛋黃分離，將蛋黃加入步驟2的混合物中攪拌至無顆粒。
4將30g細砂糖分3次加入蛋白中，用電動打蛋器打發至堅挺的「乾性發泡」狀態。
5將打發好的蛋白和步驟3的蛋黃糊混合物翻拌均勻，倒入塗有黃油和細砂糖的烤碗里
6放入烤箱前在桌上輕磕幾下以震平麵糊，消除大氣泡。
7前5分鐘圖
8烤箱預熱190℃，中下層烤大約30分鐘即可取出
9取出後儘快食用。
小技巧
舒芙蕾（也稱為梳乎厘），特別有意思的一款源自法國的甜品，在烤箱中它會一直長高蓬鬆，出了烤箱便會在幾分鐘之內塌陷，因此，享用時一定得分秒必爭。
