原料
牛腩: ， 番茄: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 蔥頭: ， 鹽: ， 料酒: ， 胡椒粉: ， 雞精:
步驟
1牛腩洗凈，切成小塊，用清水浸泡20分鐘；番茄洗凈，切塊；蔥、姜洗凈，拍松；蒜、蔥頭洗凈，切小粒
2鍋內放清水，將牛腩放入煮沸，撈出洗去牛腩表面的浮沫。將浸泡牛腩的血水倒入鍋內，攪勻，小火慢慢加熱至微沸、湯內浮沫全部漂浮在湯麵時，快速除凈浮沫；繼續將牛腩放入鍋內，加蔥、姜，大火燒沸，用小火燉一個小時至牛腩8成熟，揀出蔥、姜
3砂鍋放火上，放入奶油溶化後，將蒜、蔥頭粒炒出香味，下入番茄塊炒碎，倒入牛腩及湯，放鹽、料酒、胡椒粉，小火燉30分鐘至牛腩酥爛，加雞精調好口味即可
