原料
牛腩: 400克， 西紅柿: 3個， 八角: 1個， 香葉: 2片， 蔥姜蒜: 適量， 鹽: 適量， 番茄醬: 適量， 白醋: 1湯匙
步驟
1準備食材。
2牛腩飛水之後切塊備用，剝蒜切姜塊備用。
3牛腩、蒜頭、姜塊、蔥、八角、香葉，放入高壓鍋中，加適量鹽，加清水沒過食材，壓半個小時。
4番茄頂部劃十字，放入沸水中煮一下，剝皮備用。
5番茄分兩部分切，一部分切丁，炒汁用，一部分切塊，最後放。
6從高壓鍋中撈出牛腩備用。
7鍋內熱油，放入姜蔥爆香後，加入番茄丁，炒軟出汁，然後加入牛腩翻炒片刻。
8加清水沒過食材，換適合燉煮的鍋，大火煮開後加一湯匙白醋、兩湯匙番茄醬，轉中小火燉煮。 水要一次加夠，喜歡喝湯就多加些水，中間再加水就不好吃了。
9燉煮至牛腩軟爛，加入番茄塊，繼續煮半小時，最後加鹽關火出鍋。
小技巧
加入白醋可以使牛腩更容易煮的爛。 番茄不夠酸可以加入番茄醬，味道會更濃郁些。 煮過牛腩剩下的湯不想浪費可以下麵條吃，加些胡椒粉，味道就很像在外面吃蘭州拉麵時喝的那種湯。
