原料
雞腿排（去骨）: 4， 肥牛卷: 500g， 洋蔥: 半個， 胡蘿蔔: 適量， 西蘭花: 適量， 味淋（我用白葡萄酒替代）: 三勺， 老抽: 適量， 鹽: 少許， 小米椒: 自選
步驟
1胡蘿蔔切片備用。
2西蘭花掰開鹽水泡一會，西蘭花藏很多小蟲子的，
3洋蔥切絲。
4水裡加鹽和一滴油，煮熟西蘭花和胡蘿蔔。撈出後加入料酒和薑片，肥牛卷快速過水，去除血沫。這時候肥牛卷應該是半熟狀態。備用
5雞排是用雞腿肉去骨。
6取一個小盆，加生抽3勺，老抽1勺，鹽少許，白葡萄酒一勺，白糖一勺，翻拌均勻，腌制至少半小時。
7腌制好後，熱油，用雞皮面向鍋底，大火煎3分鐘左右，會有漂亮的焦糖色，翻面煎3分鐘，此時的肉大概7分熟了。
8腌制雞肉剩餘的醬汁再加一勺老抽兩勺生抽，白葡萄酒兩勺，鹽一勺，半碗水。調配好倒入煎雞排的鍋里，與雞排平行水量。蓋鍋蓋煮熟，湯不用收干，雞排拿出來備用，湯汁用碗裝起來備用。
9雞排已經做好了。開始做肥牛，熱油洋蔥炒軟，加入半熟的肥牛卷。
10剛才煮雞排的湯汁，加點水，倒入牛肉里。
11煮開，冒泡後，肉撈出來。加入自選的小米椒，剩下的湯用大火收到濃稠。也不能太干，這時候可以嘗一下味道，鹽的鹹度。
12雞排切片，碼上西蘭花和肥牛。
13擺盤，最後澆上湯汁。
14擺在了塔吉鍋上，涼了可以加蓋再熱一下，咕嘟咕嘟一下就好啦！開動
15塔吉鍋
16這是我在店裡做的第一道菜，店址位於寧夏銀川。
小技巧
這道菜是改良了日式的雙拼飯，吉野家雙拼飯我身邊的朋友都會覺得太甜並且湯汁不夠濃稠，吃起來不過癮，我又是個無辣不歡的小廚娘。經過這次改良，甜度正好，不突兀，辣椒最後放所以也只有隱隱約約的辣。小白鼠都很喜歡，外焦酥，里軟嫩。白葡萄酒也可以用料酒代替。
