山楂红烧肉

原料

五花肉: 2斤, 山楂: 6颗, 盐: 10克, 冰糖: 60克, 老抽: 15克, 料酒: 20克, 姜: 5片, 桂皮: 一小块, 八角: 1个, 香砂: 1个, 花椒: 1克, 陈皮: 1克, 香叶: 四五片

步骤

1准备食材

2五花肉清洗干净,切成4cm×3cm的块儿,和麻将牌的大小差不多

3肉块冷水下锅,开大火把水烧开,煮出肉块的浮沫

4把肉块捞出来,用温水冲洗干净,锅中水倒掉,把锅洗干净,肉块再放回锅中,加入热水,能浸没肉块即可(注意了,不管是冲洗肉块还是重新加水,都不要用冷水)

5放入调味料和香料

6等水沸腾之后,转小火,盖上锅盖慢慢炖,炖大约1小时

7山楂对半切开,去掉核,放入锅中

8转大火开始收汁,等汤汁差不多没有了,一锅红烧肉就做好了

9做好的红烧肉~

10搭配一碗白米饭,太好吃了~

小技巧

1、盐和糖的用量是根据肉的量来计算的,盐的用量是食材的1%,糖的用量是盐的6倍。如果喜欢甜口的红烧肉,可以再多加一点糖。 2、香料的用量都比较小,每种一点点就可以了。家里没有的香料可以不放,但八角和桂皮最好是要放的。山楂非常酸,用量不多,几颗就够了。 3、这次做的肉比较多,加水差不多加满锅了,炖煮1小时后仍然有很多水。如果你做的肉不多,那么加入能浸没肉块的水量可能不是很多,炖1个小时的话,可能会烧干。所以,炖煮的时候,注意观察锅中水量多少,如果觉得水不多了,中间再加入热水。也有说炖肉的时候,中途最好不要开锅盖,容易让肉变硬变老。那么,最好是在开始的时候就加够水,以防中途烧干。 4、很多种食材都可以往红烧肉中放,我们最常放的就是土豆和煮鸡蛋了。每种食材跟红烧肉搭配都会呈现出独特的味道。 5、这次收汁收得比较干,几乎没有汤汁了,锅底是肥肉浸出的油。如果你喜欢肉汁浇米饭,不用收汁收干,可以稍微留点汤汁。