【好这口儿】山楂红烧肉

简介

红烧肉这道下饭菜出镜率很高,传统的红烧肉总会面临两个问题,一是在口感上太油腻,并且有着很重的酱油味;二是在营养上油脂太高,容易不消化,给肠胃造成负担。记得以前家里有人过食,总要吃两枚大山楂丸助消化,当时就在想有没有可能在烹饪的过程中加入山楂... ...红烧肉与山楂的完美融合,制作上更加香甜,视觉上更有色泽,口感上更有新意!

原料

食材, 红烧肉 500g, 山楂 200g, 调味品, 葱、姜、蒜、大料、香叶, 盐、糖、生抽、老抽、黄酒、蚝油

步骤

1山楂清洗后,用厨房剪去核后,加入白糖,放入冰箱腌制30分钟;

2腌制好的山楂+水+柠檬汁熬制30分钟,熬成山楂酱备用;

3五花肉切块,冷水下锅,焯水后撇去白沫;

4热锅微凉油,放入切好的葱段、蒜片、姜片爆香,入五花肉煸炒,油脂微微渗出,煸出五花肉中的油脂;

5锅中加入清水、香叶、大料,料酒、生抽、老抽、蚝油炖煮1个小时后,取出葱姜蒜、香、大料等调味料,加入山楂酱和糖,汤汁熬制粘稠后就可以出锅啦~

小技巧

山楂酱的制作过程比较费时,但是口感会很好,等不及的亲们可以使用料理机或者榨汁机直接作出山楂汁,口感更为细腻,但是山楂肉是吃不到了哦~