原料
高筋麵粉: 500g， 黃瓜: 一根， 綠豆芽: 200g， 辣椒粉: 少許， 花生碎: 少許， 鹽: 少許， 食用油: 適量， 醋: 適量
步驟
1麵粉中加入適量水，揉成麵糰
2將麵糰放入清水揉搓，保存麵漿，反覆幾次，直至麵糰不再出漿
3洗面水靜置一夜，別開清水，留下面醬
4燒一鍋開水，找一個平盤，盤底摸少許油，將一勺麵糊倒入盤中，均勻攤開後，上鍋蒸熟，涼皮原料就做好了，趁熱取下涼皮備用
5將揉剩的麵筋上大火蒸熟
6將黃瓜切絲，綠豆芽焯水備用；
7將涼皮切條擺盤，鋪上豆芽，黃瓜絲，麵筋塊，撒少許鹽，加入辣椒粉，花生碎，按個人口味加入適量醋
8找來一個小奶鍋，倒入適量油，加熱至八分熱，倒入已備好的涼皮中，一碗美味爽口的涼皮就完成了！
