原料
鹽: 少量, 白糖: 適量, 番茄醬: 適量, 醋: 適量, 巴沙魚: 一塊, 茄子: 1根, 蔥: 適量, 蒜: 適量, 澱粉: 適量
步驟
1巴沙魚一塊
2廚房用紙吸去部分水份。
3切片(這個步驟隨個人喜好,想切成什麼樣,就切成什麼樣)
4用乾的澱粉包裹魚
5鍋中少量的油,煎炸魚。
6一邊有點微微黃的時候就可以翻面了。
7煎成這樣就可以了,兩邊用筷子敲一下,有成熟的聲音(好吧,我也不會形容了)
8準備的茄子,我是削了皮,用鹽水泡過的。
9鍋中倒一些油。
10倒入茄子…
11炒至變軟,盛出來放在一邊。
12這是提前調好的汁,番茄醬,白糖,白醋,一點點鹽,一點生抽。
13一碗涼水。
14煎過茄子的鍋,不用再倒油,倒入調好的汁。
15炒到開始起泡泡了。
16倒入半碗水,炒到之前的汁與水完全融合。
17倒入煎好的茄子。
18炒勻放入魚。
19翻炒均勻,放入之前準備好的蔥和蒜。
20翻炒均勻,炒出蔥香味,出鍋,裝盤,撒點芝麻,提升下顏值…
小技巧
1、茄子用鹽水浸泡,可以降低茄子吃油的量。 2、如果水多了可以少放一點澱粉。