原料
蛋: 4隻， 細砂糖（雞蛋用）: 65克， 抹茶: 7克， 低粉: 70克， 牛奶: 20克， 黃油: 20克， 淡奶油: 300克， 細砂糖（淡奶油用）: 20克
步驟
1抹茶混合低粉過篩；牛奶黃油隔水加熱至溶化後保溫。25x35烤盤鋪油紙
24隻全蛋加細砂糖85克，隔溫水打發至在蛋糊畫8字不易消失的狀態。
3將分兩次篩入低粉和抹茶粉的混合物，每次都用手動打蛋器翻拌均勻
4將溫熱的牛奶黃油混合液拌勻，沿盆壁淋入蛋糕糊中，用刮刀翻拌均勻。
5倒入烤25x35cm長方形模具中，入模後端起烤盤，向四角傾斜使麵糊平整鋪滿。入爐前在桌面震幾下，磕出氣泡。
6上下火，180度，中層，10分鐘。出爐後從30cm高處將蛋糕摔下震出氣泡，然後放置在網架上。（晾蛋糕時可以將淡奶油打發備用）
7當蛋糕不燙手時，用脫模刀將四壁粘連部分劃開，倒扣在一張油紙上。
8將蛋糕片縱向切成6條，每條約4厘米。
9將一半的打發淡奶油均勻塗抹在蛋糕片上，然後將蛋糕一條連一條首尾相連捲起，收口處斜切一下讓蛋糕銜接好（第一條開始就放在確定裝蛋糕的盆子或紙上，因為做好後底部不是整塊並不好移動）
10將剩餘淡奶油抹面使用，可以用勺子在表面做紋理也可以用標花嘴做自己想要的花型
11可以用指尖撒上少許抹茶粉，完成。
